Catégorie : Plat

Millefeuille de pommes de terre salées et mortadelle

Ingrédients :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 250 g de fromage à la crème (style Philadephia, fromage cottage)
  • 4 pommes de terre
  • sel
  • 1 cuillère d huile
  • 3 cuillères à soupe de parmesan
  • Fines tranches de mortadelle (vous pouvez également remplacer par du jambon)

Recette :

  • Élargir le rouleau de pâte feuilletée sur une table, je recommande en rectangulaire, pour obtenir deux disques.
  • Avec une assiette découpez deux disques.
  • Piquez les pâtes et les mettre sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  • Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes.
  • Une fois cuit, laissez les refroidir.
  • Faire bouillir les pommes de terre et quand ils sont cuites, épluchez les et écrasez les avec une fourchette, mélanger le fromage à la crème, l’huile, le sel et le parmesan, bien remuer pour mélanger le tout.
  • Prenez le premier disque de pâte, le placer sur une plaque et mettre le mélange pommes de terre à la crème, mettez des tranches de mortadelle et recouvrir avec l’autre disque.
  • Mettez la pâte feuilletée dans le réfrigérateur pendant une heure ou deux.
  • Dégustez le gâteau froid ou réchauffez le légèrement

Carottes à la carbonara

Ingrédients :

  • 6 carottes de taille moyenne
  • 2 jaunes d’œuf
  • 1 oignon
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 100 g de lardons fumés
  • sel, poivre

Recette :

  • Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
  • Découper les oignons en petits morceaux.
  • Mettre une noix de beurre dans une sauteuse et y faire revenir les 2 légumes durant 3 min à feu fort.
  • Ajouter 20 cl d’eau, baisser le feu, couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes (vérifier que cela n’attache pas et ajouter de l’eau si nécessaire).
  • Quand c’est cuit, ajouter les lardons ; les faire cuire 2-3 min puis sur feu très doux ajouter les jaunes d’œuf mélangés à la crème.
  • Saler légèrement, poivrez.
  • Laisser chauffer 3 min en remuant et servir.

Tarte thon, tomate et moutarde

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 2 boites de thon moyennes
  • 2 tomates rondes
  • 3 cs de moutarde
  • 2 œufs entiers
  • 20cl de crème fraiche, semi-liquide ou épaisse
  • 3 cs de lait
  • 1 pincée de sel
  • Poivre

Recette :

  • Étaler la pâte sur un moule à quiche, piquer le fond et recouvrir le fond de moutarde.
  • Émietter le thon et le répartir sur le fond de tarte.
  • Laver les tomates et les couper en rondelles moyennes, et les disposer sur le thon.
  • Battre les œufs en omelette, ajouter la crème fraiche et la lait.
  • Saler et poivrer.
  • Ajouter le mélange sur la pâte.
  • Mettre au four (préchauffé à 200°, ou thermostat 6-7) pendant 40 min.

Crochons

Ingrédients :

  • 8 picolos (petits pains individuels)
  • 200 g de brie ou fromage à pâte fleurie
  • 200 g de dés de jambon Blanc ou fumé ou autre
  • 20 cl de crème fraîche
  • poivre de Cayenne

Recette :

  • Dans un plat, mélanger le brie (coupé en petits cubes), les dés de jambon et la crème fraîche.
  • Ajouter le poivre de Cayenne suivant le goût.
  • Couper le dessus des picolos et les vider de leur mie (sans les trouer).
  • Faire chauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  • Remplir chaque picolo du mélange, remettre le « couvercle » et mettre au four environ 15 min.
  • Servir chaud avec une salade ou nature.

Flamiche au maroille façon mamie

Ingrédients :

  • 1 pâte à pain surgelé (picard)
  • 1/2 pot de mascarpone (petit modèle)
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (pas allégée)
  • 1 maroille
  • Poivre
  • Sel
  • Noix de muscade

Recette :

  • Étaler la pâte juste à dimension du moule (sans rebord)
  • Mélanger la mascarpone, la crème fraîche, le sel, le poivre et la noix de muscade
  • Étaler sur la pâte
  • Couper le maroille en lamelles et mettre joliment sur la crème
  • Laisser monter 1/2 heure et préchauffer le four à 180°
  • Mettre au four environ 1/2 heure

Pain pour burger extra moelleux

Ingrédients :

  • Pâte à pain :
    • 500 g de farine t55
    • 40 g de levure fraîche de boulanger (ou 16 g de levure sèche active)
    • 10 g de sel fin
    • 25 g de sucre en poudre
    • 20 cl d’eau tiède
    • 8c de lait tiède
    • 1 gros œuf entier
    • 30 g de beurre ramolli
  • Dorure :
    • 1 jaune d’œuf
    • 1 cuillère à soupe d’eau
    • Graines de sésame torréfiées à la bonite séchée
    • Graines de pavot ou de tournesol

Recette :

  • Verser la farine et le sel dans le bol d’un batteur
  • Ajouter le sucre en poudre et mélanger à la spatule
  • Dans un bol, mélanger l’eau et le lait tiède
  • Ajouter la levure de boulanger émiettée et bien mélanger avec une couillère (Arthur !)
  • Couvrir et laisser poser 10 minutes à température ambiante
  • Placer la cuve sur la base du batteur et placer l’accessoire « crochet »
  • Battre un œuf entier dans un bol
  • Commencer à pétrir et ajouter le mélange eau + lait + levure et ajouter l’œuf entier préalablement battu
  • Une fois l’œuf bien incorporé, ajouter le beurre pommade
  • Bien pétrir pendant 5 minutes à vitesse max (voir plus jusqu’à ce que le pâte se détache des parois de la cuve)
  • Fariner légèrement le dessus de la pâte qui est un peu collante
  • La transvaser dans un cul de poule
  • Couvrir d’un papier film et laisser pousser 2 heures à température ambiante
  • Retirer délicatement le papier film en retirant la pâte collée au papier
  • Mettre la pâte en boule et la peser
  • Diviser la boule en 8 morceaux égaux
  • Bouler les morceaux dans le creux de la main et les disposer délicatement sur une toile de cuisson posée sur une plaque de cuisson en les espaçant suffisamment
  • Laisser pointer 1 heure à température ambiante
  • A l’aide d’un pinceau pâtissier, passer la dorure sur les pains bien gonflés. Attention à ne pas les faire retomber !
  • Parsemer les graines de sésames (ou autres)
  • Enfourner dans un four à chaleur tournante préchauffé à 200°
  • Cuire 10 à 12 minutes
  • Laisser refroidir avant utilisation

Welsh

Ingrédients :

  • 800 grs de cheddar
  • Bière brune
  • Pain de campagne non tranché
  • 4 tranches jambon blanc épaisses
  • 4 œufs
  • Moutarde à l’ancienne
  • Poivre

Recette :

  • Couper le pain en 4 tranches épaisses
  • Mettre un peu de bière dessus sans les détremper
  • Les poser dans le fond du plat et les badigeonner de moutarde et couvrir d’une tranche de jambon par tartine
  • Dans une casserole anti adhésive, faire fondre le cheddar, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois
  • Quand il est bien fondu, ajouter la bière sans cesser de remuer afin d’obtenir un mélange homogène, mettre aussi encore un peu de moutarde à l’ancienne
  • Quand la préparation est homogène, mettre sur le pain et passer au four à 210° 10 à 12 mn pour bien dorer.
  • Pendant ce temps, cuire les œufs au plat dans une poêle bien sur, c’est beaucoup plus pratique que de les cuire au four, les jaunes reste crus
  • Sortir le plat du four, mettre les œufs sur les tartines et se régalant en jurant les milles dieux car on se brûle…. Donc prévoir une bière bien fraiche pour faire passer tout ça…