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Ingrédients :
- 200 g de chocolat noir à cuisiner
- 125 g de beurre
- 125 g de Plantafin
- 1 petite boite de lait concentré sucré (~ 400 g)
- Noisettes / Spéculoos / …
Recette :
- Faire fondre au bain marie le beurre, le Plantafin et le chocolat
- Mettre dans un saladier une fois bien fondu
- Mélanger au fouet et ajouter le lait concentré
- Faire torréfier les noisettes (au four à 200° environ 10 min) / Mixer les Spéculoos en morceau de taille moyenne
- Les mettre dans un torchon pour enlever la peau
- Mixer et rajouter selon le goût à la préparation
- Conserver maximum 1 mois et demi au congélateur
Ingrédients :
- 4 œufs
- 100g de sucre
- 160g de chocolat
- 100g de beurre
- 50g de farine
Recette :
- Chauffer le four à 180°
- Blanchir les œufs et le sucre
- Faire fondre le chocolat et le beurre
- Mélanger les œufs et le chocolat
- Ajouter la farine
- Mettre dans un moule rond ou à tarte
- Cuire 14 minutes
Ingrédients :
- Pâte à pain :
- 500 g de farine t55
- 40 g de levure fraîche de boulanger (ou 16 g de levure sèche active)
- 10 g de sel fin
- 25 g de sucre en poudre
- 20 cl d’eau tiède
- 8c de lait tiède
- 1 gros œuf entier
- 30 g de beurre ramolli
- Dorure :
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe d’eau
- Graines de sésame torréfiées à la bonite séchée
- Graines de pavot ou de tournesol
Recette :
- Verser la farine et le sel dans le bol d’un batteur
- Ajouter le sucre en poudre et mélanger à la spatule
- Dans un bol, mélanger l’eau et le lait tiède
- Ajouter la levure de boulanger émiettée et bien mélanger avec une couillère (Arthur !)
- Couvrir et laisser poser 10 minutes à température ambiante
- Placer la cuve sur la base du batteur et placer l’accessoire « crochet »
- Battre un œuf entier dans un bol
- Commencer à pétrir et ajouter le mélange eau + lait + levure et ajouter l’œuf entier préalablement battu
- Une fois l’œuf bien incorporé, ajouter le beurre pommade
- Bien pétrir pendant 5 minutes à vitesse max (voir plus jusqu’à ce que le pâte se détache des parois de la cuve)
- Fariner légèrement le dessus de la pâte qui est un peu collante
- La transvaser dans un cul de poule
- Couvrir d’un papier film et laisser pousser 2 heures à température ambiante
- Retirer délicatement le papier film en retirant la pâte collée au papier
- Mettre la pâte en boule et la peser
- Diviser la boule en 8 morceaux égaux
- Bouler les morceaux dans le creux de la main et les disposer délicatement sur une toile de cuisson posée sur une plaque de cuisson en les espaçant suffisamment
- Laisser pointer 1 heure à température ambiante
- A l’aide d’un pinceau pâtissier, passer la dorure sur les pains bien gonflés. Attention à ne pas les faire retomber !
- Parsemer les graines de sésames (ou autres)
- Enfourner dans un four à chaleur tournante préchauffé à 200°
- Cuire 10 à 12 minutes
- Laisser refroidir avant utilisation