Catégorie : Chaud

Lasagnes

Ingrédients pour la préparation :

  • 800 g de pulpe de tomate en conserve (ou 500 g de tomates fraîches)
  • 8 plaques de lasagnes (fraîches ou sèches spécial sans précuisson)
  • 300 g de viande de boeuf hachée
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe d’herbes aromatiques au choix (origan, thym, basilic)
  • 100 g d’emmental râpé
  • 50 g de parmesan râpé
  • 2 morceaux de sucre
  • sel, poivre

Ingrédients pour la béchamel :

  • 70 g de beurre
  • 70 g de farine
  • 50 cl de lait
  • une pincée de noix de muscade

Recette :

  • Couper un oignon et une gousse d’ail en petit morceaux.
  • Les faire revenir à feu doux dans une casserole ou une sauteuse avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, jusqu’à ce que les oignons soient devenus un peu translucides.
  • Afin d’exhaler les saveurs de l’oignon, démarrer la cuisson à feu vif pendant 1 à 2 minutes. Puis baisser le feu juste après pour ne pas que les oignons ne brûlent.
  • Une fois que les oignons ont pris une jolie couleur dorée, ajouter 800 g de pulpe de tomate.
  • Saler, poivrer et ajouter une bonne cuillère à soupe d’herbes aromatiques (au choix : origan, basilic, thym).
  • Laisser réduire et mijoter à feu doux pendant 20 minutes, avant de mixer ou non selon les goûts.
  • Contrairement aux tomates fraîches, la pulpe en conserve étant plutôt acide, penser à ajouter 2 morceaux de sucre pour adoucir la sauce.
  • Pendant que la sauce mijote, faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle pour y faire revenir 300 g de viande de bœuf hachée à feu moyen pendant 3 à 5 minutes.
  • Saler et poivrer, puis la mélanger à la sauce tomate réservée.
  • Penser à dégraisser la viande avant de la mélanger à la sauce tomate. Pour cela, retirer la viande à l’aide d’une écumoire.
  • Dans une casserole, faire fondre 70 g de beurre, et ajouter la même quantité de farine hors du feu.
  • Mélanger pour que le beurre soit absorbé.
  • Ajouter 50 cl de lait très progressivement en mélangeant pour empêcher la formation de grumeaux.
  • Replacer sur feu doux et laisser épaissir pendant quelques minutes.
  • Saler, poivrer et ajouter une bonne pincée de noix de muscade.
  • Beurrer un plat, et y déposer une couche de béchamel, puis une couche de lasagnes, et une de sauce tomate à la viande parsemée d’emmental râpé. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par de la béchamel, et saupoudrer avec du parmesan râpé.
  • Les amateurs peuvent aussi ajouter des lamelles de champignons de paris au moment du montage.
  • Enfourner à four préchauffé à 165°c (thermostat 5/6) pendant 45 minutes environ, pour que les lasagnes soient bien gratinées. Si les lasagnes gratinent trop vite, les recouvrir de papier d’aluminium.

Beignets tomate-boursin

Ingrédients :

  • 2 pâtes à pizza
  • Tomates
  • Boursin
  • Jambon fumé

Recette :

  • Coupez vos tomates en rondelle et disposez-les sur une première pâte à pizza.
  • Salez et poivrez puis ajoutez un petit morceau de jambon fumé puis une bonne cuillère de boursin. Vous pouvez alors saupoudrer avec des herbes.
  • Recouvrez avec la seconde pâte à pizza puis découpez vos beignets à l’aide d’un verre.
  • Soudez les bords (si besoin vous pouvez utiliser un peu d’eau).
  • Dorez vos beignets avec du jaune d’œuf.
  • Mettre au four jusqu’à ce que vos beignets soient légèrement dorés.

Cake Jambon et Lardons

Ingrédients :

  • 250 grammes de farine
  • 250 grammes de jambon en dés
  • 250 grammes de lardons fumés
  • 150 grammes de gruyère râpé
  • 4 œufs
  • 5 cl d’huile d’olive (50 ml)
  • 10 cl de lait (100 ml)
  • 1 sachet de levure

Recette :

  • Préchauffez votre four à 180°c
  • Faire suinter les lardons et les dés de jambon réservez le tout
  • Versez dans un saladier farine, levure mélanger
  • Ajoutez les œufs, le lait et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte bien lisse
  • Ajoutez ensuite les lardons les dés de jambon et le gruyère et mélanger le tout
  • Beurrez et fariner un moule à cake
  • Enfournez 45 minutes

Carottes à la carbonara

Ingrédients :

  • 6 carottes de taille moyenne
  • 2 jaunes d’œuf
  • 1 oignon
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 100 g de lardons fumés
  • sel, poivre

Recette :

  • Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
  • Découper les oignons en petits morceaux.
  • Mettre une noix de beurre dans une sauteuse et y faire revenir les 2 légumes durant 3 min à feu fort.
  • Ajouter 20 cl d’eau, baisser le feu, couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes (vérifier que cela n’attache pas et ajouter de l’eau si nécessaire).
  • Quand c’est cuit, ajouter les lardons ; les faire cuire 2-3 min puis sur feu très doux ajouter les jaunes d’œuf mélangés à la crème.
  • Saler légèrement, poivrez.
  • Laisser chauffer 3 min en remuant et servir.

Tarte thon, tomate et moutarde

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 2 boites de thon moyennes
  • 2 tomates rondes
  • 3 cs de moutarde
  • 2 œufs entiers
  • 20cl de crème fraiche, semi-liquide ou épaisse
  • 3 cs de lait
  • 1 pincée de sel
  • Poivre

Recette :

  • Étaler la pâte sur un moule à quiche, piquer le fond et recouvrir le fond de moutarde.
  • Émietter le thon et le répartir sur le fond de tarte.
  • Laver les tomates et les couper en rondelles moyennes, et les disposer sur le thon.
  • Battre les œufs en omelette, ajouter la crème fraiche et la lait.
  • Saler et poivrer.
  • Ajouter le mélange sur la pâte.
  • Mettre au four (préchauffé à 200°, ou thermostat 6-7) pendant 40 min.

Crochons

Ingrédients :

  • 8 picolos (petits pains individuels)
  • 200 g de brie ou fromage à pâte fleurie
  • 200 g de dés de jambon Blanc ou fumé ou autre
  • 20 cl de crème fraîche
  • poivre de Cayenne

Recette :

  • Dans un plat, mélanger le brie (coupé en petits cubes), les dés de jambon et la crème fraîche.
  • Ajouter le poivre de Cayenne suivant le goût.
  • Couper le dessus des picolos et les vider de leur mie (sans les trouer).
  • Faire chauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  • Remplir chaque picolo du mélange, remettre le « couvercle » et mettre au four environ 15 min.
  • Servir chaud avec une salade ou nature.

Flamiche au maroille façon mamie

Ingrédients :

  • 1 pâte à pain surgelé (picard)
  • 1/2 pot de mascarpone (petit modèle)
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (pas allégée)
  • 1 maroille
  • Poivre
  • Sel
  • Noix de muscade

Recette :

  • Étaler la pâte juste à dimension du moule (sans rebord)
  • Mélanger la mascarpone, la crème fraîche, le sel, le poivre et la noix de muscade
  • Étaler sur la pâte
  • Couper le maroille en lamelles et mettre joliment sur la crème
  • Laisser monter 1/2 heure et préchauffer le four à 180°
  • Mettre au four environ 1/2 heure

Pain pour burger extra moelleux

Ingrédients :

  • Pâte à pain :
    • 500 g de farine t55
    • 40 g de levure fraîche de boulanger (ou 16 g de levure sèche active)
    • 10 g de sel fin
    • 25 g de sucre en poudre
    • 20 cl d’eau tiède
    • 8c de lait tiède
    • 1 gros œuf entier
    • 30 g de beurre ramolli
  • Dorure :
    • 1 jaune d’œuf
    • 1 cuillère à soupe d’eau
    • Graines de sésame torréfiées à la bonite séchée
    • Graines de pavot ou de tournesol

Recette :

  • Verser la farine et le sel dans le bol d’un batteur
  • Ajouter le sucre en poudre et mélanger à la spatule
  • Dans un bol, mélanger l’eau et le lait tiède
  • Ajouter la levure de boulanger émiettée et bien mélanger avec une couillère (Arthur !)
  • Couvrir et laisser poser 10 minutes à température ambiante
  • Placer la cuve sur la base du batteur et placer l’accessoire « crochet »
  • Battre un œuf entier dans un bol
  • Commencer à pétrir et ajouter le mélange eau + lait + levure et ajouter l’œuf entier préalablement battu
  • Une fois l’œuf bien incorporé, ajouter le beurre pommade
  • Bien pétrir pendant 5 minutes à vitesse max (voir plus jusqu’à ce que le pâte se détache des parois de la cuve)
  • Fariner légèrement le dessus de la pâte qui est un peu collante
  • La transvaser dans un cul de poule
  • Couvrir d’un papier film et laisser pousser 2 heures à température ambiante
  • Retirer délicatement le papier film en retirant la pâte collée au papier
  • Mettre la pâte en boule et la peser
  • Diviser la boule en 8 morceaux égaux
  • Bouler les morceaux dans le creux de la main et les disposer délicatement sur une toile de cuisson posée sur une plaque de cuisson en les espaçant suffisamment
  • Laisser pointer 1 heure à température ambiante
  • A l’aide d’un pinceau pâtissier, passer la dorure sur les pains bien gonflés. Attention à ne pas les faire retomber !
  • Parsemer les graines de sésames (ou autres)
  • Enfourner dans un four à chaleur tournante préchauffé à 200°
  • Cuire 10 à 12 minutes
  • Laisser refroidir avant utilisation

Welsh

Ingrédients :

  • 800 grs de cheddar
  • Bière brune
  • Pain de campagne non tranché
  • 4 tranches jambon blanc épaisses
  • 4 œufs
  • Moutarde à l’ancienne
  • Poivre

Recette :

  • Couper le pain en 4 tranches épaisses
  • Mettre un peu de bière dessus sans les détremper
  • Les poser dans le fond du plat et les badigeonner de moutarde et couvrir d’une tranche de jambon par tartine
  • Dans une casserole anti adhésive, faire fondre le cheddar, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois
  • Quand il est bien fondu, ajouter la bière sans cesser de remuer afin d’obtenir un mélange homogène, mettre aussi encore un peu de moutarde à l’ancienne
  • Quand la préparation est homogène, mettre sur le pain et passer au four à 210° 10 à 12 mn pour bien dorer.
  • Pendant ce temps, cuire les œufs au plat dans une poêle bien sur, c’est beaucoup plus pratique que de les cuire au four, les jaunes reste crus
  • Sortir le plat du four, mettre les œufs sur les tartines et se régalant en jurant les milles dieux car on se brûle…. Donc prévoir une bière bien fraiche pour faire passer tout ça…