Chauffer légèrement le lait. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre, le sucre vanillé et la cuillère d’eau pour obtenir un mélange blanchit et mousseux.
Ajouter le beurre fondu tiédi et continuer à battre, pour la farine tamisée, le sel, l’extrait de vanille et enfin le lait. La pâte est très liquide, c’est normal.
Monter les blancs en neige. Incorporer les blancs délicatement et en plusieurs fois avec un fouet (ou robot vitesse 1).
Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5). Verser dans le moule et cuire 55 min.
A la sortie du four, le gâteau est légèrement tremblotant au milieu. Laisser refroidir à température ambiante puis placer au frigo au moins une nuit entière.