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Ingrédients :
- 1 filet mignon
- 2 échalotes
- 300 grs de champignons de Paris
- 25 cls de cidre
- Sel, poivre
- 200 grs de crème fraîche épaisse
- Farine
- Huile
Recette :
- Dans une sauteuse, faire revenir les champignons et les échalotes dans un peu d’huile
- Couper le filet mignon en tranches
- Passer les tranches de filet mignon dans un peu de farine
- Une fois les échalotes et champignons cuits, les ôter de la sauteuse
- Faire revenir le filet mignon dans la sauteuse jusqu’à ce qu’il soit coloré
- Retirer les morceaux de filet mignon et remettre les échalotes et champignons dans la sauteuse, mélanger le tout
- Ajouter le cidre et la crème
- Saler et poivrer
- Mélanger le tout
- Ajouter les morceaux de filet mignon pour qu’ils finissent de cuire
- Laisser réduire et épaissir la sauce à feu moyen pendant 25/30 minutes