40 g de levure fraîche de boulanger (ou 16 g de levure sèche active)
10 g de sel fin
25 g de sucre en poudre
20 cl d’eau tiède
8c de lait tiède
1 gros œuf entier
30 g de beurre ramolli
Dorure :
1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe d’eau
Graines de sésame torréfiées à la bonite séchée
Graines de pavot ou de tournesol
Recette :
Verser la farine et le sel dans le bol d’un batteur
Ajouter le sucre en poudre et mélanger à la spatule
Dans un bol, mélanger l’eau et le lait tiède
Ajouter la levure de boulanger émiettée et bien mélanger avec une couillère (Arthur !)
Couvrir et laisser poser 10 minutes à température ambiante
Placer la cuve sur la base du batteur et placer l’accessoire « crochet »
Battre un œuf entier dans un bol
Commencer à pétrir et ajouter le mélange eau + lait + levure et ajouter l’œuf entier préalablement battu
Une fois l’œuf bien incorporé, ajouter le beurre pommade
Bien pétrir pendant 5 minutes à vitesse max (voir plus jusqu’à ce que le pâte se détache des parois de la cuve)
Fariner légèrement le dessus de la pâte qui est un peu collante
La transvaser dans un cul de poule
Couvrir d’un papier film et laisser pousser 2 heures à température ambiante
Retirer délicatement le papier film en retirant la pâte collée au papier
Mettre la pâte en boule et la peser
Diviser la boule en 8 morceaux égaux
Bouler les morceaux dans le creux de la main et les disposer délicatement sur une toile de cuisson posée sur une plaque de cuisson en les espaçant suffisamment
Laisser pointer 1 heure à température ambiante
A l’aide d’un pinceau pâtissier, passer la dorure sur les pains bien gonflés. Attention à ne pas les faire retomber !
Parsemer les graines de sésames (ou autres)
Enfourner dans un four à chaleur tournante préchauffé à 200°